广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 一学就会价值百万的鲁菜配方免费分享!十大经典鲁菜舌尖上的山东“非遗美食”你吃过几样?
2020
11-20

一学就会价值百万的鲁菜配方免费分享!十大经典鲁菜舌尖上的山东“非遗美食”你吃过几样?

“物华楼”老月饼,手艺传自清朝时期著名的老字号“裕丰厚”,距今已有近百年历史。其颇具特色的古老制作技艺已入选临淄区非物质文化遗产名录。

临淄是山东老月饼的发源地。据考证,月饼最早被称为“髓饼”。贾思勰所著《齐民要术》对“髓饼”做法有详细描述:“以髓脂,蜜合和面,制成厚四五分,广六七寸,便著胡饼炉中,令熟。勿令反复,饼肥美,可经久。”传承自“裕丰厚”蜜炉飞花工艺的“物华楼”老月饼,在制作技艺上可谓独具特色。从和面、调馅到烘烤都有一套绝活。

传统老月饼的制作是个细心活,一按一压,细腻揉搓,制皮、包馅、脱模,行云流水间,是日积月累的技艺传承。“自造蜜炉飞花,月饼俱全,发客不误”。这块历经百年沧桑的“裕丰厚”店标印模,仿佛向我们诉说着这枚“不朽美味”的历史年轮。

时光沉淀,百年留香。这些图案各异、做工考究的古老月饼模子,虽经岁月洗礼,依然散发着“芳香与美味”的历史烟火。

“花生、核桃、芝麻、南瓜仁、蔓越莓干、血橘、玫瑰等馅料都是用的最好的。食用油用的是鲁花花生油,面粉是五得利,果糖是西王集团的,蜂蜜收购自黄花溪风景区的蜂农。”物华楼老月饼传承人孙能友说。

记忆中的美食才是最深的乡愁。无论走到多远,吃过多少珍馐,儿时记忆中的味道总是让人流连忘返。美食如同初恋,遇见,心跳就漏了一拍。有些食物温暖了胃,胃便会记得那个味道,味蕾便会恋上那个美食。一块老月饼寄托了无数人的乡愁情感。那是思乡的忧愁,相思的甜蜜。思念、回家、陪伴。

从1929年至今,物华楼四代传承人接力传承,始终坚持的一件事就是专注做好一块月饼,在坚守古老技艺的基础上,随着味蕾的进化适应新的味道,通过不断创新,将最好吃、最健康的月饼带给消费者。

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