传统鲁菜“锅塌豆腐”，食材十分简单，在家也能做出大饭店的味道
别抬杠!十大经典鲁菜,山东人也不一定全知道
大厨教你鲁菜熘肝尖咸香明亮健康又美味
《舌尖3》鲁菜男神大翻勺吸粉无数，胡姬花花生油加持中国美食的传承
每个地方都还有更多的地域特色美食，那是祖祖辈辈生活后留下的特殊痕迹，承载着特定的家乡味道和记忆。这么多好吃的，不妨来山东一探究竟，大快朵颐吧！
中国烹饪，由于原材料生产、烹调方法、风味特点的差别，历史上形成“四大菜系”，即：鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜(苏菜)。黄河流域产生了北方的代表菜“鲁菜”；长江流域产生了长江上游的“川菜”和下游的“淮扬菜”；珠江流域产生了南方的代表菜“粤菜”。四大菜系中，形成最早和影响最大的当属“鲁菜”。鲁菜是山东菜的简称，是胶东福山菜与济南历下菜、曲阜孔府菜的合璧，其重要支柱是以烹饪海鲜为代表的福山风味菜肴。
在今邱家庄遗址所遗留下来的锅灶及食用陶器证明，远古“福山人”已经进入烹饪形成时期。春秋战国时期，齐国大兴渔盐，有了盐，以鲜咸适口的福山帮鲁菜基本口味也初步形成。民众将捕捞的海鲜、饲养的禽畜，猎取的禽兽，种植的粮食和蔬菜，在加工烹制过程中用盐调味，使烹调的食物发生质的变化。元朝福山烹饪进入宫廷，成为御膳支柱。
1861年(清咸丰十一年)烟台开埠前后鲁菜空前发展，福山烹饪成为鲁菜的杰出代表和重要支柱。福山烹饪技术进步，技法全面，精于熘、爆、炸、扒、蒸、烧、炒、煸等，极讲刀工、火候，以清淡、味香和鲜著称。境内烹饪业繁荣，民众多于烹调，以菜肴、小吃、点心组成的美食精粹全面。
据史料载，明朝福山已有100多种烹饪技法，大多被民众使用，“食不厌精”普及。制做小吃讲究特色，主食追求味好适口。境内烹饪业开始萌芽，县城和八角湾港口等地，出现了加工出售熟食店铺，专卖烧肉、包子、火烧等，逐步又出现了烹调菜肴和经营主食炒菜、面系等菜馆。
