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2020
11-24

一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!

陈村粉,舌尖的记忆
而提及陈村人的日常生活,吃,却是不可忽略的话题。

在大家的印象中,陈村最出名的莫过于陈村粉了。常见的粉看起来没有什么特别,不,陈村粉是个例外。

对于陈村人来说,这是从小到大舌尖的记忆,也是一门手艺的传承,更是陈村的“名片”。

“一碗黄但粉”,是当地人常挂在嘴边的话,话里行间都透漏着陈村粉的“不一般”。

陈村的面食中,历史最长的是陈村粉,名气最大的也是陈村粉。其实,陈村粉就是河粉,但又不同于河粉。

1927年,即抗日战争前,黄但带着外出打工学来的制粉手艺回到陈村,专研出了一种有粉味而无涩味的陈村粉,受到村里人的喜爱,随着陈村粉的名气越来越大,到现在,已经远销国内外 。

而制作粉的过程一点马虎不得,在经过一道道选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等各个严密工序后,蒸出的粉才薄可透明,清爽香滑,又有纯正甘香的米味,才算得上是正宗的陈村粉。

在陈村,几乎家家都在卖陈村粉,各家又有各家的独到秘方。用辣椒、姜、蒜等料调制端出,色香味俱全,是陈村多数人早餐的实力担当。

发展到现在,陈村粉的吃法也由凉拌发展成为可以制成蒸粉炒粉、渌粉、牛腩粉、排骨蒸粉等多种吃法。

除了陈村粉之外,陈村还有值得一尝的特产。

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