广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 佛山饭堂承包 > 一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!
2020
11-24

一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!

为了确保陈村粉的正宗风味,第二代传人黄铨辉和黄志均,两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉,但求粉滑宜君口”的祖训,坚持传统制法,坚守家传工艺,分别经营着“黄但记”和“黄均记”不同铺头店面,如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标,作为第三代传人接手经营,“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒,作为第三代传承人,在乐从开起了“黄均记”分店。在粉店里,没有机械的隆隆声,那青石磨仍在悠悠运转,米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉,像缎子一样亮丽、纯白,没有任何化学成分,只有天然纯正的米香味,且“更薄更爽”。

跟随时代的发展,经不断创新,陈村粉的烹制方法已由传统的几种,激增至近七十种,而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧,据食客反映,以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响,还举办过“陈村粉美食节”,使陈村粉与陈村花卉相辉映。
特色凉拌陈村粉

陈村粉主料
陈村粉辅料
白芝麻适量、香油适量、秘制酱汁、酸姜丝。
制作方法
1将陈村粉轻揉,切丝,宽约5毫米。
2白芝麻炒熟。
3香油,加入拍碎的大蒜粒滚热。
4将酱油,醋,糖,陈皮调制,滚热,形成秘制酱汁。
5将鲜姜洗净,切丝,腌制至少24小时。
6将切好的陈村粉,在广口碟上铺开。
7淋上香油、秘制酱汁,填上酸姜丝,洒上白芝麻。

笼仔排骨蒸粉做法
主料
陈村粉、排骨
辅料
姜、葱、蒜、秘制酱汁

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