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2020
11-24

一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!

制作方法
1用排骨切洗后,如秘制酱汁腌制1小时左右。
2将陈村粉切条,或片,条宽约1厘米,片宽约2厘米,长约10厘米。
3在笼仔下面垫好荷叶或托碟。
4把陈村粉摊开,放入笼仔。
5将腌制过的排骨,堆放在陈村粉中间。
6蒸约10分钟。
7淋上香油,秘制酱汁,洒上白芝麻。

煎酿陈村粉
主料
陈村粉
辅料
猪肉脯,韭菜,葱姜蒜。
制作方法
1将猪肉脯,韭菜,葱姜蒜,捣成馅泥,作馅料备用。
2将陈村粉方片,片宽约15厘米,长约15厘米。
3将陈村粉粉片摊开,将约一匙馅料放入,压平馅料。
4将粉片先前后卷叠,再左右卷叠,成方形。
5平底锅,落清油,加热。
6将叠好的陈村粉块分次放入锅中煎熟。
7捞起煎熟的陈村粉粉块、配酸辣酱味碟。

菜品特色
陈村粉有三个重要的特点:一是米香味浓郁,二是厚度很薄,只有0.5—0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,三是陈村粉的韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑。

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