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2020
11-24

一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!

陈龙辉十几年前来到顺德,成为一名工业产品设计师。除了找到适合自己发展的广阔空间,他还发现了一种小吃,百吃不厌。

这种薄爽软滑的米粉是顺德人对稻米的又一次升华。青石打造的石磨,磨出均匀细腻的米浆。人力推动,每分钟不超过60转,保留特有的米香。只需蒸1分钟,米浆就会改头换面。

陈村粉,厚度小于0.7毫米,却极富韧性。手上功夫掌控着粉的品相,刀离砧板不超3厘米。素淡的米粉能包容万千,承载无限可能。

配菜有几十种小料可以随心选择。慢火炖出的卤肉,为清淡的素粉平添丰腴。

调味上求新求变,但米粉的制作,仍恪守80年前祖辈定下的规矩。

陈龙辉无数次往返于米粉作坊,一次不经意的发现,触动了他的设计灵感。

石磨,这种存在了3000年的生产工具,是人类对天然食材精细加工的一次突破。科技飞速变革的今天,人们依然相信这种传统工具更能保留食物的自然风味。

陈龙辉将石磨的挤压原理,引入一款榨汁机的创意中,试图在提高出汁率的同时,保全食材的口味和营养。

入行十年的陈龙辉已经有超过200种设计投入生产。

陈村粉店,百年石磨仍在悠悠转动。陈龙辉依然是那个钟爱陈村粉的新顺德人。

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