广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 佛山饭堂承包 > 一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!
2020
11-24

一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!

加拿大多伦多大学一位研究生在她的美食散文集《味觉森林》中写道:“奇怪的是陈村粉这么好吃的东西在香港竟然完全不流行。”“不知去香港的传统酒楼如莲香、陆羽或镛记,能否吃到像样的陈村粉。香港食神界的几大天王梁文韬、蔡澜、唯灵、刘健威等人经常回内地找吃的,连礼云子、妙龄鸽、封门柳、金钱鸡这些旮旯美食都不放过,不可能没吃过陈村粉。为什么不好好发扬一下?”

其实答案是正宗的陈村粉难求。而那些美食大家是决不会将就以次充好的。据悉,在陈村粉创始人黄但的后代传人中,还有一个人在做陈村粉,就是黄但老先生的孙子黄汉标,但他走的路线与他叔叔黄均截然不同,他创新生产出类似方便面的干陈村粉,虽然在口味上不如传统湿米粉那么地道,却实现了机械化的规模生产,让更多人可以吃到这种陈村风味食品。

百变陈村粉

陈村粉的生产恪守传统,但它的烹调方法却日新月异,据不完全统计,现已由传统的几种激增至几十种,而且风味各异。蒸着吃糯,炒着吃爽,滚着吃韧,冷拌着吃软。据食客反映,以蒸制最佳。把粉切段,蒸熟后浇上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料,吃起来香软无比。在盛宴上,一盘素蒸陈村粉上桌,让食客眼前一亮。

台湾艺人蔡康永在微博中写道:“我是初次见到,很惊艳,在整桌的山珍海味中,这道‘陈村粉’显得素净有气质,颇有禅味。如果我要整治一席菜来向外国朋友展现中国的文化情调,我会让这道简洁的佳肴上桌的,潇洒得很呢。”

有网友写诗咏素蒸陈村粉:“清纯素净见天真,蔬笋气含最喜人。海错山珍惭矫饰,凭禅一味绝凡尘。”在广东省人民政府款待国外顾问的宴会上,一道名叫“彩云追月”的菜肴受到贵宾赞扬,原来它是牛腩汁陈村粉。

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