广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 佛山饭堂承包 > 一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!
2020
11-24

一碗顺德陈村粉尝出百年传承的好滋味!陈村粉到底好不好吃?网友:就算排长龙也要去吃!

近年,经厨师潜心研究和酒楼锐意创新,陈村粉这种小吃逐渐成为点心佳肴。例如,创新菜白玉藏珍宝就倾倒了许多中外食客。此品是以陈村粉包海鲜、猪肉、素菜后蒸制,装盘后点缀上蟹籽,配以海鲜酱油,鲜美软滑,造型独特,名字雅致,确是妙品。

又如鲜茄子酿陈村粉,茄子切成长条,过了油用水烫过,成张的粉皮包着茄子、咸鱼粒后层层卷起,蒸熟了短短地切成一截截,上桌前浇上熟花生油,撒上葱末,近乎透明的粉皮白得耀眼,又薄又滑又鲜,分外好吃。还可以用陈村粉作皮包饺子。

陈村粉的标准

如今,陈村粉已经被评为“广东名小吃”,成为顺德人招待贵宾的特色食品之一,尤其是作为地方传统风味食品招待过国家高级官员的新闻传开后,它的美誉度、知名度飙升,市场上出现了产销两旺的格局。

最近佛山质量技术监督局制定了陈村粉的技术规范要求,如规定粉的单层厚度为0.5~0.7毫米,颜色为白色中含有轻微的米黄色等,用技术规范保护正宗的陈村粉。

陈村粉制作技艺已列入顺德区非物质文化名录。为了扩大影响,花乡陈村还举办过陈村粉美食节和烹饪比赛,让陈村粉与七彩缤纷的陈村花卉交相辉映。新张不久的黄但记陈村粉食府,更让食客品尝到品种多样、风味各异的陈村粉美食。

今日话题:广东有许多粉制食品,你最喜欢哪一种?

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