广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 央视又辟谣食物相克说法了?关于食物有哪些谣言?“食物相克”是骗人的?
2020
11-26

央视又辟谣食物相克说法了?关于食物有哪些谣言?“食物相克”是骗人的?

菠菜与豆腐

谣言:菠菜与豆腐共食,会患肾结石。

破解:影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。

如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。最好就是把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。

研究发现,肾结石患者的饮食,和无结石健康人的饮食相比,草酸摄入量并不更多。多吃绿叶蔬菜,摄入丰富的钾镁元素,能够提升钙的利用效率,减少尿钙的排出。而吃太多的盐、肉类、甜饮料、高盐食物等,会增加尿钙的排出量,增加患肾结石的风险。

鸡蛋与豆浆

谣言:鸡蛋与豆浆同吃降低营养价值,甚至造成不消化。

破解:实际上,抑制蛋白酶的物质存在于生的大豆中,称为胰蛋白酶抑制因子,但豆浆是煮熟的,抑制因子被破坏,所以不必担心会引起中毒。但是食用生的、未彻底煮熟的豆浆可能产生不良反应。

复旦大学附属中山医院厦门医院营养科主治医师陈红洁解释:

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