广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 央视又辟谣食物相克说法了?关于食物有哪些谣言?“食物相克”是骗人的?
2020
11-26

央视又辟谣食物相克说法了?关于食物有哪些谣言?“食物相克”是骗人的?

大豆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热8分钟可被破坏85%以上,其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂,但活性较低,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收,更何况豆浆中本身就含有大量蛋白质(和牛奶含量相当),影响也是先影响到自己,轮不到鸡蛋。家庭用的全自动豆浆机,从豆子破碎之前就开始加热,全部程序一般达18-20分钟,加热温度高达95℃,残余活性蛋白酶抑制剂也非常少,是可以放心饮用的。

另外,豆浆和鸡蛋不仅可以同吃,还是很好的搭配,因为鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补,提高两者蛋白质的利用率。

黄瓜与西红柿

谣言:黄瓜含有可破坏维生素C的酶,与富含维生素C的西红柿相克。

破解:维生素C存在于每一种蔬菜和水果中,不仅是番茄;维生素分解酶在食品中广泛存在,不仅仅是黄瓜。

维生素C在加工中很容易损失,储藏中也会含量下降。既然蔬菜水果都有维生素C,多吃一点就足以弥补损失,和“相克”拉不上关系。

螃蟹与柿子

谣言:柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物,同食后难以消化,会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

破解:由于没煮熟、肠胃敏感等原因,吃螃蟹确实可能会拉肚子;而柿子,特别是生柿子中有很多鞣酸,吃多了也可能会肚子疼。

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