广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 央视又辟谣食物相克说法了?关于食物有哪些谣言?“食物相克”是骗人的?
2020
11-26

央视又辟谣食物相克说法了?关于食物有哪些谣言?“食物相克”是骗人的?

食物相克是否有科学依据?
一、谣言:茄子和蘑菇同食可致食物中毒

尤春英表示,蘑菇的主要营养成分是蛋白质、维他命和氨基酸,而茄子则以维他命和矿物质为主,“茄子与蘑菇同食,可促进人体对蛋白质的吸收,二者互为促进,完全无毒素产生。所以蘑菇和茄子同食可能引起人食物中毒的说法是不可信的。

二、流言:苦瓜和鸡蛋不能同食些人认为苦瓜和鸡蛋都是寒凉的东西,所以两者不能同食。针对这一点,尤春英指出,传统医学认为,苦瓜既可生食,又可熟食,生食可清暑泻火,解热除烦,熟食可养肝益脾益肾,煮苦瓜不但苦味淡,寒性也会减退,此时不但对人体无害,而且还能增进食欲,益气,补血,明目的。而且鸡蛋对人体有很多益处,中医认为鸡蛋具有味甘、性平、除烦的功效,”尤春英强调,“两者同食还可达到清热解毒、增进食欲的作用。由此可见,由于苦瓜性寒,所以不能与蛋同食的说法是不可信的。”

三、流言:土豆和牛肉不能搭配食用

有传言说,土豆和牛肉消化时所需胃酸的浓度不同,会延长食物在胃中的停留时间,从而导致消化吸收时间的延长,长期这样会导致肠胃功能失调。

尤春英表示,牛肉蛋白质、脂肪含量较高,搭配马铃薯可增加口感和食欲。”“此外,因为食物中蛋白质的消化并非完全在胃里进行,所以蛋白质在胃里停留的时间稍长;而胃里的酸性环境则抑制了淀粉酶的作用,从而降低了土豆内淀粉的消化速度。蛋白和淀粉消化速度减慢,意味着食物在胃里停留的时间更长,但这样不仅不会造成胃肠功能紊乱,反而能降低血糖反应,对糖尿病人、肥胖人都有好处。因此,“因此,’土豆和牛肉不能同食’这种说法是违反生理学常理的’。

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