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2020
11-27

舌尖上的清真特色美食大全:鲜为人知的回族美食!回族人为什么不吃猪肉?清真菜做法视频哪家强?

在一些人看来,回民是凝聚力最强也是最坏的民族,那多半是因为几年前切糕事件和穆斯林负面新闻印象;然而,当你近距离接触回族人的时候,会发现大部分回族人的善良和淳朴。不仅如此,回民是做事非常认真的少数民族,清真餐馆就是其中一个典型体现,是回族人用心做美食小吃的一个体现。

马大爷与朋友在格尔木开了一家清真餐厅,生意还过得去。“格尔木是一座有过去历史(古老历史)的城市,也是一座新兴的城市,每年都有很多外地人来,这是我们当初选择在格尔木开清真餐厅的原因。”在马大爷看来,开清真餐厅不仅是因为生意好,也是为了让更多的人认识、了解清真饮食。

“外人看来,清真餐厅就像一个偏激的用餐场所,不允许外带酒水食物;却不理解清真美食原有之意。当然,这也有我们回族人的过失,没有意识到这个问题的重要性。”马大爷说,清真在伊斯兰世界里原是“自然、 质朴、纯洁”,至清至真。“在你们汉语文化里,清真也是有纯真朴素之意,大诗人李白那句‘圣代复元古,垂衣贵清真’的诗句与我们说的清真是一个意思。”

或许,你会有这样一个印象:清真餐厅不仅不能外带酒水、禁忌烟酒;它们的门面多数是绿色的。在中国广告心理学里,餐饮、服装等商业门店的颜色不会选择绿色;能用绿色门面生存下来而且过得很好的也只有清真餐馆。“清真餐饮是与宗教文化结合的,是与穆斯林约束礼仪一起的;我们不仅愿信仰真主是忠贞纯净的,也是愿我们的餐饮是清净无染、纯净洁朴的…”马大爷说,绿色的门店实际上已经成了清真餐饮文化,可以快速识别清真美食。

“我们做的清真餐饮可能不是最好的美食,在你们汉地美食中比我们做得好的也比比皆是;但是,我们每做一道清真美食都是用心做的,用虔诚和认真做的。”马大爷言语之间,流露一丝普通回族人的淳朴和真实。他说的也是笔者真实的感受,当我们走进清真餐厅的时候,特别是在回民区,会发现他们的美食不仅分量足,而且够味。其中不乏大菜经典,比如新疆大盘鸡、手抓羊肉……

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