味道是生命的一部分，酸甜苦辣咸，香酶麻糟鲜，这本就是食物除却饱腹以外留给我们的美好意义。正因为如此，法国作家普鲁斯特才能在一茶匙的“小玛德莱娜”蛋糕里，回首追忆自己一生的似水年华。
昭通回民朴实无华，生长在这块缀满玉米和谷粒的土地，不被饥饿，也不被娇宠。其传统饮食历年经岁，已臻于完善，传承着坚贞的信仰。不论是主食还是菜肴，亦或是小吃，皆如当地人一般，味觉饱满，品类朴实。这些丰盛而带着乡土之气的美味曾在旧日时光里穿梭蔓延，引渡了一代又一代人。如今味道更迭，或浓或淡，饮食人生依旧一场又一场，浩荡而平凡。
包谷面面饭
爱吃包谷饭的人，往往都有着丰富的阅历。尤其是那些上了年岁的老人，吃一碗包谷面面饭，总不免嗟叹一番，仿佛金色的饭粒能在他们的回味中勾勒出那些水冷草枯的岁月——在热气腾腾的厨房里，母亲只要用包谷饭给孩子捏一个饭团，孩子就能破涕为笑了。在一餐之间，老人已将过往重走了一遍，一时间，全家人都会随之沉湎于时光的流转。
也有些吃怕过包谷饭的人，在拼命吃了很多年的白米饭后，突然对那金色的饭粒起了相思，然后走街串巷，四处寻买。这才发现，如今要吃一碗包谷面面饭已不容易。
相较于煮一锅米饭，做包谷面面饭工序要复杂得多。要先把包谷面和水调匀后，再用一个带着松木香味的甑子反复蒸上两次，其间经过回锅和洒水，才能使饭粒松软，水分饱和。打开甑子的草盖时，已是饭香满屋，再用一个木勺将其盛入碗里，端在手中，温暖而诱人。
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