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2020
11-27

舌尖上的清真特色美食大全:鲜为人知的回族美食!回族人为什么不吃猪肉?清真菜做法视频哪家强?

味道是生命的一部分,酸甜苦辣咸,香酶麻糟鲜,这本就是食物除却饱腹以外留给我们的美好意义。正因为如此,法国作家普鲁斯特才能在一茶匙的“小玛德莱娜”蛋糕里,回首追忆自己一生的似水年华。

昭通回民朴实无华,生长在这块缀满玉米和谷粒的土地,不被饥饿,也不被娇宠。其传统饮食历年经岁,已臻于完善,传承着坚贞的信仰。不论是主食还是菜肴,亦或是小吃,皆如当地人一般,味觉饱满,品类朴实。这些丰盛而带着乡土之气的美味曾在旧日时光里穿梭蔓延,引渡了一代又一代人。如今味道更迭,或浓或淡,饮食人生依旧一场又一场,浩荡而平凡。

包谷面面饭
爱吃包谷饭的人,往往都有着丰富的阅历。尤其是那些上了年岁的老人,吃一碗包谷面面饭,总不免嗟叹一番,仿佛金色的饭粒能在他们的回味中勾勒出那些水冷草枯的岁月——在热气腾腾的厨房里,母亲只要用包谷饭给孩子捏一个饭团,孩子就能破涕为笑了。在一餐之间,老人已将过往重走了一遍,一时间,全家人都会随之沉湎于时光的流转。

也有些吃怕过包谷饭的人,在拼命吃了很多年的白米饭后,突然对那金色的饭粒起了相思,然后走街串巷,四处寻买。这才发现,如今要吃一碗包谷面面饭已不容易。

相较于煮一锅米饭,做包谷面面饭工序要复杂得多。要先把包谷面和水调匀后,再用一个带着松木香味的甑子反复蒸上两次,其间经过回锅和洒水,才能使饭粒松软,水分饱和。打开甑子的草盖时,已是饭香满屋,再用一个木勺将其盛入碗里,端在手中,温暖而诱人。

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