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2020
11-27

舌尖上的清真特色美食大全:鲜为人知的回族美食!回族人为什么不吃猪肉?清真菜做法视频哪家强?

然而,与“遍身罗绮者,不是养蚕人”同一个道理,这道菜仍旧不是大多数人家能常吃的。清风凛凛的高岗上,日升月落,少有这肉香,多的是惆怅的农人与吃草的山羊。

手搓荞面汤
云南人爱吃米线,面汤可以说就是昭通人的手工米线,巧手的女人能把面汤搓得和米线一样又细又长。经过反复的搓揉,荞面也会变得绵软而劲道,比米线更具风味。 

如今,在乡街上,还能看见一些以卖手搓面汤谋生的女人。她们坐在街边,双手飞快地搓揉,面团像陀螺一样在手中旋转,一根或两根细长的面条像水流般倾泻而下,均匀地围在盘碟上,她们粗糙的双手上沾满了荞面,纱巾和围裙在风中飘摆。

客人来时,她们就把面汤下锅,煮上搓一碗面汤的功夫,然后起锅,配上酸菜牛肉的汤料,热气腾腾地,在冬日的下午,递到那赶路人的手中。食客稀里哗啦地吃开了,一阵浓香酸辣,掠过鼻息,跃上舌尖、穿过喉咙,吃得人寒意渐消,满脸是汗。

这是昭通小镇独有的风景,带着一丝凄苦和惆怅,但是也满含了温暖与希望。

糯米粑粑/半边锅粑粑
昭通的糯米粑粑柔糯腴润,香味绵长,因此,昭通回民有用糯米粑粑招待客人的习惯。尤其是在很多年前,生活并不富足,糯米粑粑更是要逢年过节才能吃上一回。

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