大师都要留一口的清真菜
天津清真菜，民国百年香
清真菜, 传承的除了手艺, 还有习俗和民族文化
回族是我国生齿较多，散布最广的少数民族，它具有怪异的民族特征，同时也具有其怪异的饮食文化，由于它的怪同性，所以回族的饮食文化同时也为中国的饮食文化作出了自己的进献。宁夏回族日食三餐，主食中面食多于米食。面食是回族群众的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显现回族群众的聪明才干。同时也吃其他杂粮，比如糜子、小米、玉米等。其中的“清真小吃”、“清真糕点”，是中国烹饪和中国食品中的一个重要风味门户，有很高的社会声誉。
对清真食品、清真饮食，人们大大都经常打仗，但仍然显得奥秘，特别是对回族在饮食上的一些忌讳，族外人普遍暗示为不领会、不了解。清真——据史料记录，“清真”一词最早见于南北朝期间，本意指自然、质朴、纯洁。但在国外，“清真”一词的寄义是指合适伊斯兰教教义规定的“正当的或允许的”。清真饮食——是伊斯兰教义下的伊斯兰文化的一种表现。它是以伊斯兰教和伊斯兰文化为根本的在平常生活中有一定约定俗成的标准和标准。由包括一切食用的质料、工具、生产条件与手段、生产手法与身手、生产出来的食品以及利用进程中的一系列礼节、习惯要求所组成。
回族人都爱吃啥？回族的清真美食都有些什么
其标准和忌讳的首要精神是：有害于身材健康的、污秽的、不洁的、及未厉行宗教仪式而下刀的自死、弃死、病死的工具，都可视为不洁之物，即不“清真”而禁食。根绝利用穆斯林禁食的猪、骡、马、驴、狗等动物和一切凶悍貌丑禽兽的肉，忌用一切动物的血液、脑体和自死之物以及沾染过此类物的工具。这些终极都表现在清真饮食的主体清真食品上。清真食品统指依照信仰伊斯兰教的民族的生活习惯和信仰要求所发生的以供食用的食品。其标准就是必须合适伊斯兰教的“忌讳”(此规定源于古兰经)这一穆斯林在饮食方面的特别的标准标准与限制，到达“清净无染”“真乃唯一”“至清至真”的要求。
