广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 云南人吃的本事比广东人还强?云南饵食遗韵揭秘去云南必吃的美食有哪些?
2020
12-04

云南人吃的本事比广东人还强?云南饵食遗韵揭秘去云南必吃的美食有哪些?

饵块传承人杨勇说,机器做出来的口感,比传统人工舂制的还“略胜一筹”,因为传统是“人力”在做,都是“技术活”,倘若做得不到位,口感就出不来。

饵块传承人 杨勇:“上面这些绳子,是用来干什么的呢?就是人站在上面,保持身体的平衡用的,后面八个人,用脚一脚一脚的在蹬、在踩,用木怼来舂,没有二十多个人 是动不起来的,舂不了,很费力的,我们昆明本地有一句传统的老话,就是说宁肯在阴间受罪,也不在阳间舂怼,说的就是舂饵块,舂饵块是很苦,很累的工作。”

辛苦舂制的饵块,上桌后自然成了颇受大家爱戴的美味。将饵块切成一寸见方的小薄片,加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等翻炒,就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块,而这其中最出名的非“大救驾”莫属。

饵块,这个昆明人儿时几乎都吃过的美食,总能让人勾起心间的那抹回忆,“记忆中的味蕾”就此在心间绽放开来。

饵块传承人 杨勇:“在当地,四十岁以上的,这一代人的记忆里,都是到春节的时候,就跟着父亲母亲,一边挑上柴火,一边挑上大米,就排着队,当时是在生产队,要大一点的生产队里才有这套设备,才能去排队、去做。当时一到春节就很高兴,跟着父亲母亲就去排队了,守着,守一晚上,就是做一二十个饵块。也希望所有人的日子,就像饵块一样白白嫩嫩,一到春节就很开心很高兴,全家围在一起和和睦睦、团团圆圆的过春节。”
全国公认云南最“坑人”的美食,大理米线上榜,最“坑人”的是它

全国公认云南最“坑人”,大理米线上榜,最“坑人”的是它过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成,一是鸡汤一碗,二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘,三是米线。除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。

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