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2020
12-07

黄鱼怎么做好吃?大黄鱼和小黄鱼以及黄花鱼的区别考验你是不是真正的吃货?

▍东海野生大黄鱼是怎样消失的
大黄鱼主要分布于东海、黄海南部以及南海的雷州半岛东侧,水深80m以下的沿岸近海水域。根据自然海区的分布范围、洄游路线和亲缘关系,野生大黄鱼被分为3个族群。
▲舟山市地图

岱衢族主要分布在黄海南部到福建嵛山以北的东海中部。包括江苏的吕泗洋、浙江的岱衢洋、猫头洋和洞头洋等4股鱼群,以浙北舟山岱衢洋鱼群为代表,它们就是历史上的东海大黄鱼。

▲据资料记载,岱衢洋在清康熙年间已形成大黄鱼捕捞的中心渔场,岱衢族大黄鱼素称岱山“家鱼”

闽-粤东族主要分布在福建嵛山以南的东海南部与珠江口以东的南海北部之间海域。包括福建的官井洋、闽江口外和厦门,广东的南澳、汕尾等外侧海域的4股鱼群,以官井洋鱼群为代表。

▲福建宁德官井洋,如今是大黄鱼最大的养殖产地
硇洲族主要分布区为珠江口以西到琼州海峡以东海域,主要为广东硇洲近海鱼群。

其中岱衢族大黄鱼体色金黄、肉质鲜嫩,加上特殊的历史记忆等因素,在三个族群中最有名。一般认为东海野生大黄鱼是最好吃的大黄鱼。

大黄鱼的消失与捕捞强度有直接的关系。两件事决定了大黄鱼的命运,一是敲罟作业技术的引进和滥用;二是大黄鱼越冬场的彻底破坏。

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