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2020
12-07

黄鱼怎么做好吃?大黄鱼和小黄鱼以及黄花鱼的区别考验你是不是真正的吃货?

保护现状

主要价值
大黄鱼经济价值高,肉质鲜嫩,富含蛋白质,是鲜食佳品,不仅鲜销,制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”,而且还可综合利用。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”,又可制成黄鱼胶,为工业用高级胶合剂的原料。大黄鱼有一定的药用价值,是一些中、西成药的原料。鱼鳔炒炼焙黄制成中药”鱼鳔胶珠“可治疗消化性溃病、肾结石等,耳石研末后与其他中药配伍制成“鱼脑石散”,对治疗鼻窦炎有较好的疗效。

关于大黄鱼,袁枚著名的《随园食单》中有句论断,“大抵黄鱼亦系浓厚之物,不可以清治之也。”他的意思是说黄鱼本身就是味厚的鱼,不可以用清淡的方法来料理。

鱼在中国人的年菜中有着特别的地位。所谓无鱼不成席,除了年年有余的口彩,鱼本身代表了一种珍味。从“鱼与熊掌不可兼得”的遗憾可见,对于非原产地来说,鱼历来难得。

大黄鱼、小黄鱼,这种海鲜傻傻分不清!

我们都知道在大洋中生活着两种鱼类,它们原本就属于同一种生物,同一种科属,同一种海鲜,但是却非要分出个大小,那就是黄鱼!我们都知道黄鱼这种海鲜分为两种,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼!

但是你知道为什么这种海鲜明明是同一物种却还要分个大小吗?

其实,我们平时吃的大黄鱼和小黄鱼虽然是同一种黄鱼,但是除了只一点外,它们是两种不同的海鲜!

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