保护现状
主要价值
大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品，不仅鲜销，制罐及加工成“瓜养鲞”“黄鱼鲞”，而且还可综合利用。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”，又可制成黄鱼胶，为工业用高级胶合剂的原料。大黄鱼有一定的药用价值，是一些中、西成药的原料。鱼鳔炒炼焙黄制成中药”鱼鳔胶珠“可治疗消化性溃病、肾结石等，耳石研末后与其他中药配伍制成“鱼脑石散”，对治疗鼻窦炎有较好的疗效。
关于大黄鱼，袁枚著名的《随园食单》中有句论断，“大抵黄鱼亦系浓厚之物，不可以清治之也。”他的意思是说黄鱼本身就是味厚的鱼，不可以用清淡的方法来料理。
鱼在中国人的年菜中有着特别的地位。所谓无鱼不成席，除了年年有余的口彩，鱼本身代表了一种珍味。从“鱼与熊掌不可兼得”的遗憾可见，对于非原产地来说，鱼历来难得。
大黄鱼、小黄鱼,这种海鲜傻傻分不清!
我们都知道在大洋中生活着两种鱼类，它们原本就属于同一种生物，同一种科属，同一种海鲜，但是却非要分出个大小，那就是黄鱼！我们都知道黄鱼这种海鲜分为两种，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼！
但是你知道为什么这种海鲜明明是同一物种却还要分个大小吗？
其实，我们平时吃的大黄鱼和小黄鱼虽然是同一种黄鱼，但是除了只一点外，它们是两种不同的海鲜！
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