广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 舌尖上的湖北菜鄂菜凭什么叫楚菜?湖北十大经典名菜民间楚菜大赛视频
2020
12-11

舌尖上的湖北菜鄂菜凭什么叫楚菜?湖北十大经典名菜民间楚菜大赛视频

楚地人更喜饮茶。我国云南是世界茶的起源地,云南是世界茶树原产地中心。古荆山今神农架等地自古就有大量野生茶树,世界上最早把茶叶作为药用和菜用的就是神农氏及其子孙。茶之为饮,发乎神农,起于汉,盛于唐。荆楚先民为识茶、种茶和饮茶,开了民族先河。陆羽《茶经》评品了南方32个州郡产茶叶的等级,其中在楚地的就有峡州、襄州、荆州、蕲州、黄州、鄂州、归州、俞州、菱州、衡州、岳州、谭州、澧州、义阳郡、舒州、寿州、袁州、吉州、洪州、江洲等20个州郡。如没有丰富的种茶、饮茶经验作基础,荆楚哲人陆羽(现天门市人),能在公元764年写出世界上第一部茶学百科全书《茶经》来吗?

楚菜名师 蔡学仁
1976年在青少年宫饮食公司组织的刀工比赛中荣获第一名。1977年在十堰举行的全省烹调比赛中以鱼元一菜获得冠军。1978年在全市组织厨师定级考试中荣获一级厨师。1981年在全省组织的厨师定级考试中荣获特一级厨师。1981年在省里组织的烹饪学习班担任教师,创造了闻名湖北的飞燕全鱼、拔丝蛋液、寿桃樊边等鄂式名菜。1983年被全省调于中国商业部武汉烹饪技术培训站,指导全国各地的学生学习。1984年和同行黄昌祥共同出版了《鄂菜工艺烹调》一书。1986年市里组织比赛以”整鸡去骨”再次获得冠军。1986年被评为武汉市劳动模范。1987年于新疆教学,为国家领导人李鹏做一桌全鱼宴,得到好评。1989年任蓝天酒店厨师长至今。1990-1991年被评为酒店先进工作者。1992年江泽民赴湖北应城宾馆,亲自为其烹制全鱼宴。

江立洪
1978年参加全省餐饮业纪录片《状元谱》拍摄做菜。八十年代,有四年在中国驻美国旧金山领事馆和驻加拿大温歌华领事馆主厨,多次接待党和国家的重要领导人。1985年任湖北省首届烹饪协会副会长,出版了专著《夹沙肉的制作要领》,《北美归来话餐饮,餐饮方式要改革》。担任了襄阳市第九届、第十届人大代表。九十年代,第三、四、五届鄂菜大赛评委和第三、四届全国烹饪大赛武汉区评委。并连任省第三、第四届烹饪协会副会长,授予鄂菜大师、中式烹调高级技师。2001年3月,被任命为国家职业技能鉴定高级考评员,同年11月被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”;2002年11月中国烹协授予“中国烹饪大师”称号。其先后带徒弟近百人,有21人被评为中式烹调技师和高级技师,曾参加过全国、全省的烹饪大赛共获得金牌4枚、银牌13枚、铜牌22枚。

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