广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 舌尖上的湖北菜鄂菜凭什么叫楚菜?湖北十大经典名菜民间楚菜大赛视频
2020
12-11

舌尖上的湖北菜鄂菜凭什么叫楚菜?湖北十大经典名菜民间楚菜大赛视频

冷明纯
1979年获湖北省烹调技术比赛第二名;1985年在襄阳市烹饪技术考核中任主考;1984年省政府授予“一级厨师”职称;1988年被晋升为“特二级厨师”,后又被晋升为“国家级中式烹饪高级技师”;2002年被授予“湖北烹饪大师”“中国烹饪名师”。代表作品有“荷花三黄鸡”、“金枣汁羊肉”、“八宝虎皮蛋”。

李和鸣
李和鸣,中国资深级烹饪大师,沔阳三蒸湖北省级非物质文化遗产传承人,仙桃市沔阳三蒸协会会长。1995年在全省第三届鄂菜烹饪大赛中,制作的清蒸甲鱼和粉蒸松鼠鳜鱼获得金牌。1999年省劳动厅授予“高级技师”职称。同年,省贸易厅授予“鄂菜烹饪名师”。在第五届鄂菜(首届地方菜)大赛中担任评委。2001年被选举为湖北省烹饪协会理事。在第五届鄂菜(首届地方菜)烹饪大赛中徒弟伍国斌制作的珍珠豆腐元和清汤牛肉饼被评为金牌。2017年5月获“中国餐饮30年杰出人物奖” 。

卢永良
卢永良同志曾荣获全国劳动模范、湖北省特等劳动模范、中国烹饪大师、高级烹调技师、高级经营师等称号。应邀日本讲学,赴英国、法国、韩国与同行切磋烹饪技艺,法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书,赴欧洲三国(西班牙、葡萄牙、意大利)进行中国烹饪技术表演。卢永良同志精通鄂菜,并旁通其他菜系,其代表作有海参武昌鱼、脆炸鳜鱼块、高丽参炖鲍翅、碗烧海参青鱼等。对鄂菜的研究有突出贡献。在《中国烹饪研究》等多种专业刊物上发表论文;1996年参与《武昌鱼菜谱》《大中华菜谱》的编写工作;同年参加高等院校教材《餐饮管理》的编写工作;2000年著《中华名厨——卢永良烹饪艺术》一书;2002年主编高等院校教材《烹调技术》;2005年编著《中国烹饪大师作品精粹·卢永良专集》。

曾参加世界中国烹饪大赛(日本赛区和马来西亚赛区)的评判工作;参加全国二届、三届、四届烹饪大赛评判工作;2003年参加千岛湖淡水鱼大赛的评判工作;2003年参加汕头名菜名点的认定工作;2004年参加”潮州菜之乡”的认定工作;2005年参加”武汉海鲜城”酒店的名店认定工作。在全省乃至全国烹饪行业中享有较高声望。

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