广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 舌尖上的湖北菜鄂菜凭什么叫楚菜?湖北十大经典名菜民间楚菜大赛视频
2020
12-11

舌尖上的湖北菜鄂菜凭什么叫楚菜?湖北十大经典名菜民间楚菜大赛视频

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襄郧菜是湖北菜系的北味菜,它以襄阳和郧阳(今十堰)地区的风味为基础,吸收鄂豫陕渝四省的风味。特点是以湖北襄郧菜
湖北襄郧菜
猪、牛、羊肉为主要原料,加以该地区特产山珍和野味,制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、凉拌居多。其代表菜有古今闻名的岘山槎头鳊鱼和汉江鲌鱼类菜肴,更有武当猴头、太和鸡、郧阳三合汤、剁椒鱼头、蜜枣羊肉、神农熊掌等山珍类佳肴,以及马头山羊肉等菜肴。
黄州菜
鄂东南菜以黄州菜为代表,特点是用油宽,火劲足,擅长大烧、油焖、干灸,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。名菜瓦罐鸡汤
瓦罐鸡汤
有黄州东坡肉、金包银、银包金、银鱼烩干贝、西塞山鳜鱼、田镇鲥鱼、时珍药膳、春鱼松蛋、密汁甜藕、瓦罐鸡汤、梅花牛掌等。
鄂菜与其他菜系比较,具有其鲜明的特色:在品种上,它以淡水鱼鲜见长,山珍海味兼备;在口味上,清蒸、清炖、清炒菜甚多,注重突出名贵食物原料的本味,讲求热、嫩、清、鲜,而烧、焖、卤、酱之类佳肴,则十分注重复合味的醇厚浓郁,湖北菜在味型上是咸甜适中,兼南北味之所长,更适合四方客人的口味。

楚菜(湖北菜):名菜与名点
一.十大楚菜名菜
葱烧武昌鱼
红烧鮰鱼
珊瑚桂鱼
荆沙甲鱼
砂锅鱼糕鱼圆
沔阳三蒸
黄州东坡肉
潜江油焖小龙
腊肉炒菜薹
莲藕排骨汤

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