广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 西北菜有哪些特点?揭秘为何广东人爱吃的西北菜,西北人没听过?
2020
12-20

西北菜有哪些特点?揭秘为何广东人爱吃的西北菜,西北人没听过?

代表菜
大西北,历史上从长安到地中海东岸罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“古丝绸之路”,由于当时的政治、经济、文化、贸易的发展,形成的许多名胜古迹,也带来了膳食饮馔相应的发展。秦陇风味,主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成。衙门菜,又称官府菜,历史悠久,以典雅见长,如“带把肘子”、“箸头春”等。商贾菜以名贵取胜,如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等。市肆菜以兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主,为了招徕顾客,竞争激烈,各有千秋,代表名菜如:“明四喜”、“奶汤锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民间菜经济实惠,富有浓厚的乡土气息,如“光头肉片”、“肉丝烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜,历经明、清,初具规模,如“全羊席”,闻名遐迩。秦陇风味的五个组成部分各有特色,但由于市肆菜品种繁多,名厨如云,占有地理优势,接触面广,在保持传统特色的基础上,不断创新发展,充实提高,始终居秦陇风味的主导地位,对衙门菜、商贾菜、民间菜和少数民族菜的发展,有一定的影响

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同样,如果一个广东人去大西北旅游,他可能会对西北美食有所失望,“这跟九毛九的味道,也太不一样了吧。”

没错,在广东人眼里,九毛九就是西北菜的代表,西北菜就认九毛九。尽管大西北人民并没有听过更没有吃过,却并不能扭转广东人的信念:九毛九就是最好吃的西北菜,不接受反驳。

01.广东人的西北情

打开地图,在广州市搜索海底捞,你会发现整个广州市也就只有26家海底捞,而九毛九竟然有43家。

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