惠州
惠州人冬至吃艾角
制作艾角的主要原料是艾和糯米粉
制作“艾”是最为重要的一环：
先取本地野生艾草
用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状
制成食用艾，之后混合米粉做成粉皮
以咸、甜各料做馅包成角状
惠州过冬食用的艾角多采用咸料
传统用料多为萝卜丝、猪油渣、
虾头、五香粉等，蒸熟即可食用
汕尾
冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿
是流行于广东汕尾一带的汉族小吃
一般到冬至节时家家户户都会做
因其形状与蛤蜊的肉相似
故取名为”冬节蛤“
又由于方言的”蛤“和”鸽“同音
而后部分不清楚的以为是”鸽“
所以又叫冬节鸽
至今已经成为汕尾日常食品
湛江
湛江吴川吃煮姜饭
姜饭是畲族的风味小吃
部分畲族群众于春耕时有吃姜饭习惯
姜饭制作方法是先将锅烧红放入少许食油
然后倒入捣碎的姜末，炒片刻
加入水、盐以及大米(糯米、梗米均可)焖熟
姜饭具有味辣、香的特点
有消除疲劳作用
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