广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 揭秘舌尖上的上海菜本帮菜大全:让本地人吃了都说好的经典上海菜!分量小吃不饱?
2020
12-25

揭秘舌尖上的上海菜本帮菜大全:让本地人吃了都说好的经典上海菜!分量小吃不饱?

谈到“圆苑”的美食,就不得不提“圆苑”地道的本帮菜肴,招牌“圆苑红烧肉”、“圆苑膏蟹”,在2006年上海餐饮协会举办的新上海菜的评比上,荣获一等奖“金筷子奖”的称号,此次参与评比的专家包括“美食家、自由撰稿人”江礼旸、“东方电台美食节目主持人”周彤、“上海餐饮行业协会会长”何义钊等。

红烧鮰鱼也是“圆苑”主推的本帮经典菜肴,早在半个多世纪前,红烧鮰鱼就在沪上有着很高的声誉。它与刀鱼、鲥鱼共称长江口三宝。宋代文豪苏东坡品尝鮰鱼后,曾写下《戏作鮰鱼一绝》的诗句:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞”,专门赞颂鮰鱼的美味。“圆苑”在红烧鮰鱼的制作上继承了传统,卤汁鲜稠味浓,鱼块晶亮泽润,色型美观。口感滑嫩鲜香,油而不腻,鱼皮还特别有韧性,绝对不容错过,“圆苑”的红烧鮰鱼这道菜特别受欢迎。
另外,本帮香酥鸭、蒜枣大黄鱼、野生河虾仁、葱烤大乌参、蟹粉系列菜肴,以及经典冷菜五香烤子鱼、糖醋小排、本帮素鸭等,都是您能在“圆苑”品尝到的地道本帮一流美食。

个人在上海打拼了9年,虽然每次有人问我上海有什么好吃的推荐,我都回答说上海没什么好吃的,没什么特产,都是外地引进的,可是静静想想,上海菜,也称本帮菜,还是有很多经典的菜值得推荐。

红烧肉。上海菜全国著名的以甜为主,红烧肉可算得上我来上海接触到第一份觉得还符合自己口味的菜。

油爆虾。其做法很简单,但是因过油,其外壳很容易剥落,虾肉鲜美,带一丝酸甜口味,属于典型的上海菜口味。

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