广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 揭秘舌尖上的上海菜本帮菜大全:让本地人吃了都说好的经典上海菜!分量小吃不饱?
2020
12-25

揭秘舌尖上的上海菜本帮菜大全:让本地人吃了都说好的经典上海菜!分量小吃不饱?

3道经典上海菜做法,本地人吃了都说好吃,简直赞不绝口

一门五代六厨神, 大爷祖传三林本帮菜手艺, 来吃的都是名流政要

味之天下-上海菜

蔡澜品尝上海菜, 红烧狮子头, 大黄鱼, 红烧肉, 醉虾, 吃完大赞这餐满分

很多人第一次吃上海菜,都觉得“分量小、吃不饱、偏甜腻”,用3个字概括,就是”吃不惯“。

我记得第一次吃上海菜,直接沿用了吃粤菜的思路:熏鱼酱鸭糟鸡、一碟鸡毛菜、芥菜豆腐汤,三肉一菜一汤加人头饭,荤素搭配合适,完美!

结果一上菜,我和倆朋友傻眼了:分量也太少了吧,三个肉拼起来还不及一碟烧味,而且菜的温度有的透凉有的热乎,味道咸甜交错,吃完不知所云。

后来有上海老饕带着,才慢慢上了道,知道第一次是因为自己对上海菜不了解、不会点菜,才吃得不顺口。

上海人对食非常看重,把吃饭叫“家宴”,一顿饭下来,有冷盘炒热菜汤锅主食和点心,吃完绝对是要扶着墙走的。

蔡澜先生曾写过一篇文章,《汪姐的狂欢宴》,就把上海菜的考究和丰盛表现得淋漓尽致:

众人吃了银丝芥菜、醉蟹、呛虾、糖醋小排、墨鱼、素鸡、白切鸡、熏鱼、烤麸、萝卜丝拌海蜇头…已经大叫饱饱,准备将剩下的菜打包,告辞,主人家叫停大伙:“这只是冷菜。”

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