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文中展示了一桌很地道的上海家宴，而且每一道都是经典的本帮风味，读完文章，你根本不会觉得上海菜不够吃。
冷盘有多冷？
上海菜，先从冷盘讲起…
在上海饭店里，单是冷盘小吃，就有4、50款，有瓜菜有鱼肉，做法有烤腌熏炸卤酱拌和白斩，味道遍及咸甜鲜醉，即便是生在大吃省，饮早茶吃海鲜长大的广东人，也深感震惊！
▲ 上海各式冷菜。
上海人用瓜菜做的冷盘，相当细致清爽~半岛君最喜欢吃马兰头拌香干，马兰头切成菜末，豆干切丁，加少少麻油，入口软韧交杂，清而不寡。
青瓜茄子莴苣，简单加盐糖和麻油调味，已是美味，素面朝天的味道，比起要加大量蒜蓉醋汁和辣椒油的凉拌菜，更加耐吃。
▲ 马兰头拌香干。
荤的冷盘层次丰富，鱼有熏也有炸，虾可酒醉也可油爆，猪舌猪尾吃酒糟…风味由清至浓，老上海通常从素菜、白肉、红肉的顺序，品尝冷盘。
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