辨别方式：
鸭肉和鸡肉属于“白肉”，不管腌料如何上色，或者切片看上去色彩多么鲜红，烹熟以后依然会泛出白色，尤其是肉的断层，猪肉尽管是红肉，但是猪肉烹饪后也无法出现牛羊肉一样的颜色。
如果吃烧烤的话，那么牛肉、羊肉的肉纤维更粗，同样你可以细心观察餐厅内的各种肉类，如果羊肉、牛肉、猪肉等标识不同的肉看上去纹理类似，那么他们的区别可能只是腌料不同。
如果吃火锅的话，猪肉是很难用肉眼辨出的，但是如果选择清汤白灼肉片的话，羊肉和牛肉会自然带出本身的膻味。
如何避免吃到有猫腻的肉？
1.尽量避免吃——腌制肉
根据上面两条的总结，不难发现预先腌制好的肉更容易出问题，尽管看上去腌好了是给消费者更优质的服务，实际上很多商家这样做的目的只是为了掩盖自己的违法行径，干扰消费者的视觉和味觉，此外商家也可以通过腌制的手法掩盖一些变质或者劣质的肉。
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