广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 你最爱吃哪一种面?当广东人说“我煮碗面给你吃”时吃的都是什么面?
2021
01-04

你最爱吃哪一种面?当广东人说“我煮碗面给你吃”时吃的都是什么面?

咸面线常出现在潮汕人过节的餐桌上(或生日会),搭配韭菜豆芽炒着吃,寓意长久长寿。

除了炒面线,潮汕吃民还发明了多种吃法:面线汤、凉拌面线、肉蒸面线等,更有贪嘴的小孩,顶着被阿妈臭骂的压力,生吃咸面线,那是一名小吃货最初的倔强。

04. 广东濑粉
/ 多地争抢的美食界”红颜” /
上一次引起广东省内不同地域的吃货开撕的食物是河粉跟粿条,而这次惹来“众生癫狂”的主角是濑粉——

当你发出“哪里的濑粉最正”的疑问时,一个个认领的声音立马冒出,有来自广州西关的、东莞厚街的、佛山高明的、中山三乡的……场面有如地主家的千金招婿。

濑粉
虽然都叫濑粉,制作方法也相似,但细细品论起来,由于原料调料和汤底的差异,各个地区的濑粉吃起来还是有所不同的。

西关的濑粉多由糙米制成,形状粗细长短不一,煮成的粉汤十分浓稠,粉身口感顺滑。

西关人在汤底上下了不少功夫,不断丰富着汤底,使一碗濑粉成品愈发浓郁可口,千变万变,那勺咸菜配料却不曾变。

厚街的濑粉相比起来粉汤则清爽许多。

由于粉身没什么多余粉质,细长而白嫩,煮出来的粉汤色清爽口,粉嗦起来软嫩滑口,简直是本地人心头的白月光。

高明人制作濑粉,大多只采用当地所产的大米,且偏爱用晚收的稻米,主要突出原料的鲜甜米香。

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