相比西关濑粉汤底的层次丰富，高明濑粉更注重配菜的搭配，那一碗濑粉的配菜，就好像阿嬷怕你饿着了，每样菜都要给你夹到碗里铺满才满意。
三乡的濑粉主打韧滑弹口，粉身略带透明，貌似桂林米粉。
三乡濑粉煮法众多：汤煮、捞拌、翻炒等，配料以肉类为主。
其中最负盛名的非月婆鸡汤濑粉莫属。这种做法加入了姜酒，汤底和配料都由老母鸡熬煮。由于老少咸宜，十分受欢迎。
05. 顺德渔面
/ 一条鱼制一碗精华 /
前面说到，潮汕地区的长寿面有生面和咸面线，而顺德本土的长寿面，也极具地方特色——渔面。
顺德鱼塘众多，盛产河鱼。众所周知，水乡的人肉食一般都以鱼为主，顺德人也不例外。在顺德，每一条鱼都能不负鱼生，从鱼头到鱼尾，全身上下没有一块地方没有用武之地。甚至连面，顺德人都能仅凭一条鱼来制成。
顺德多产鱼
传统的顺德渔面原料一般采用土鲮鱼，将鲮鱼起骨取肉以后，将鱼肉进行拍打，拍打的过程中加入适量食盐，当鱼肉拍打成胶状，加入面粉揉和成鱼面，切条即可备用。
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