广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 你最爱吃哪一种面?当广东人说“我煮碗面给你吃”时吃的都是什么面?
2021
01-04

你最爱吃哪一种面?当广东人说“我煮碗面给你吃”时吃的都是什么面?

相比西关濑粉汤底的层次丰富,高明濑粉更注重配菜的搭配,那一碗濑粉的配菜,就好像阿嬷怕你饿着了,每样菜都要给你夹到碗里铺满才满意。

三乡的濑粉主打韧滑弹口,粉身略带透明,貌似桂林米粉。

三乡濑粉煮法众多:汤煮、捞拌、翻炒等,配料以肉类为主。

其中最负盛名的非月婆鸡汤濑粉莫属。这种做法加入了姜酒,汤底和配料都由老母鸡熬煮。由于老少咸宜,十分受欢迎。

05. 顺德渔面
/ 一条鱼制一碗精华 /

前面说到,潮汕地区的长寿面有生面和咸面线,而顺德本土的长寿面,也极具地方特色——渔面。

顺德鱼塘众多,盛产河鱼。众所周知,水乡的人肉食一般都以鱼为主,顺德人也不例外。在顺德,每一条鱼都能不负鱼生,从鱼头到鱼尾,全身上下没有一块地方没有用武之地。甚至连面,顺德人都能仅凭一条鱼来制成。

顺德多产鱼
传统的顺德渔面原料一般采用土鲮鱼,将鲮鱼起骨取肉以后,将鱼肉进行拍打,拍打的过程中加入适量食盐,当鱼肉拍打成胶状,加入面粉揉和成鱼面,切条即可备用。

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