广东食堂承包哪家强?广东饭堂承包食材蔬菜配送哪家好? > 健康生活常识 > 中国第九大菜系“蒙菜”?揭秘舌尖上的内蒙古十大美食内蒙古十大名菜
2021
01-21

中国第九大菜系“蒙菜”?揭秘舌尖上的内蒙古十大美食内蒙古十大名菜

近日,记者从内蒙古自治区质量技术监督局了解到,由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出、内蒙古自治区标准化院起草制定的《蒙餐标准体系表》和《内蒙古地方菜》共102项内蒙古地方标准已经由国家标准化管理委员会依法备案并正式发布实施。至此,蒙餐和内蒙古地方菜将以标准的味道受到保护和传承。

采访中,首府多位餐饮业内人士表示,让传统味道有据可依,是非常必要的,也是及时的,它将为内蒙古饮食文化的挖掘、保护、传承、创新、发展,开辟出新的途径,对引领绿色、营养、健康的餐饮理念具有很好的指导作用,更为发展、弘扬内蒙古餐饮文化具有深远的历史意义和现实意义。

蒙餐原料精确到克
地方菜制作更科学规范

盛夏7月,来内蒙古旅游,一定要吃一顿蒙餐、尝一尝内蒙古的地方菜,这是很多游客游览大草原时的必点项目。日前,内蒙古自治区标准化院起草制定的102项蒙餐、内蒙古地方菜地方标准正式实施,让独具民族特色、地域特色的食品有了完整、系统的烹饪方法和量化规范。品尝按照地方标准制作出来的饭菜佳肴,一定是最正宗、最地道的。

手把肉是蒙餐中的一道传统特色菜系。在《蒙餐标准体系表》中,手把肉整个烹饪过程中的每一道工序、每一个环节都进行了严格量化。

周玉平是呼和浩特市一家蒙餐店的厨师,他告诉记者,手把肉要分割成17~18块,之后用凉水泡3~4个小时,在锅里煮熟以后,切成大约2公分厚的大片,肉肥而不腻,摆放要整齐、美观,“蒙餐是蒙古族的传统、特色食品,它不仅制作工艺独特、营养价值高,而且蕴含着蒙元文化,深受大众欢迎。”

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