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2021
01-12

揭秘世界三大珍馐之一丑丑的松露为何让人类着迷千年?松露怎么做好吃?松露中餐新吃法 松露炒饭做法

中国也有产松露,外形和法国黑松露非常相像。外皮的鳞片比较小。内部的白色条纹比较细密。主要长在松树的须根。这也是“松露”中文名的由来。主要产地在云南永仁、四川攀枝花一带。成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道,是一种让人无法理解的嗅觉味道。

根据最新的报道,我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长,外形与法国/大陆的非常相近,属于近亲种源。但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解,所以没有进行商业化运作。

20世纪末,中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布。实际上,在中国西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁县的彝族等少数民族地区,松露被当地人们称作“无娘果”。

中国松露主要出产 在金沙江流域,现已发现黑松露、白松露等多个松露品种,是金沙江特产之一。以云南永仁县、四川攀枝花为中心方圆200公里范围内是中国松露主要产区。

松露品种分类
意大利白松露或艾尔巴松露
常用名:意大利白松露或艾尔巴松露
学名:Tubermagnatum
原产地:意大利,克罗地亚
生长季节:每年10月到12月
味道:与众不同。略微带蒜味,有些类似奶酪,带一些刺鼻的味道。
食法:通常生食,切成薄片后与鸡蛋,意大利通心粉,宽面条或沙拉同食。
黑冬松露或佩里戈尔松露
常用名:黑冬松露或佩里戈尔松露
学名:Tubermelanosporum
原产地:主要为法国,也出产于西班牙与意大利、中国云南永仁县。
生长季节:每年12月到次年3月
味道:蕴含泥土的芳香,丰润。
食法:通常加热食用,用来给鸡蛋或者米饭调味,用于烤鸡的皮下或奶油调料中。

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