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2021
01-12

揭秘世界三大珍馐之一丑丑的松露为何让人类着迷千年?松露怎么做好吃?松露中餐新吃法 松露炒饭做法

中世纪时期,农民使用松露来调味。意大利的萨沃亚家族特别喜欢松露,阿卡加王子给波旁王朝的礼物中常常有松露。教皇从罗马迁居到阿维尼翁后发现了松露并且爱上了它们,每个星期都吃。巴特鲁姆普拉提纳教皇的历史家1481年时记载了寻找松露的事情,他写道:“有一种母猪特别擅长寻找松露,可是人们应该让它们戴上口套,以避免它们将松露吃个精光!”

17世纪前
文艺复兴时期,松露在欧洲重新流行,它们在法国国王弗朗西斯一世的城堡里天天出现。尽管如此,松露真正的盛行是从17世纪开始的。那时的欧洲人(特别是法国人)放弃重口味的东方香料,重新发现天然食品的价值。十七世纪八十年代松露在巴黎市场是非常受欢迎的美食,法国人全年从松露产区进口各种各样的松露。布里亚萨-萨瓦林说了:“松露是如此之贵,以至于它们只出在贵族的餐桌上用以吸引女性。”

1700-20世纪
1711年,法国植物学家艾蒂安弗朗索瓦若弗鲁瓦第一次将松露定义为一种蘑菇。
1729年,佛罗伦萨来的乔瓦尼贝尔纳多维哥准确地定义两种黑松露:黑孢块菌(Tuber Melanosporum)与夏块菌(Tuber Aestivum)。

1780年,波兰的让米歇尔博尔奇在他的“关于皮埃蒙特松露的家书”里准确的描述了皮埃蒙特松露的外形和口感。
20世纪,意大利的白松露在世界上越来越有名。第二次世界大战后,蒙费拉托,罗埃罗,瓦利库罗内,格吕埃等地区的人们都在积极地收集白松露。现今,松露在很多国内国际博览会有很重要的地位。

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